20150212我是大医生：高玉霞讲营养饺子的做法

 

该视频主要文字介绍：

营养饺子的做法

食材

面粉、清水、菠菜、香菇、鸡蛋、胡萝卜、盐、鸡精、色拉油。

方法

菠菜、香菇、胡萝卜洗净用开水焯水，然后切成细末，鸡蛋打散，放油炒熟，分成小碎块。

加入其他调料拌成馅料。

面粉放入容器中，加入清水拌匀。

将湿面揉成光滑的面团，然后转入保鲜袋中静置20分钟。

揪取一小块面团，揉成略粗的长条，然后切成大小均匀的小面剂。

本期嘉宾介绍

高玉霞

女，营养师，现任中国医学科学院整形外科医院营养科主任。

从事临床营养专业20多年，曾发表过大量的健康、美容与减肥的各类论文及科普文章。

擅长将饮食与美容有效的结合在一起，为患者合理的调整膳食营养指点迷津。根据医院整形美容的特点，总结了大量各种整形美容手术后的营养调理方法，为术后患者带来了很大帮助。

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将小面剂压扁。取一个面剂，用擀面杖擀成中间略厚，四边较薄的圆面片。

面片中间放入饺子皮，将饺子皮两边的中间部分面片提起捏紧，然后用左右手的食指和大拇指同时对捏。

包好的饺子要放在撒有散粉的案板上或者盖帘上。

锅中放入清水烧开，下入饺子。

大火煮开后点三次清水，待饺子熟透后即可关火捞出。

注意事项

1、和好的面团不能太硬，否则不好包，封口处容易开裂;也不能太软，否则容易在煮的时候粘连导致露馅。

2、湿面粉揉成面团后，要静置一段时间，让面、水充分融合，这样面团才好包。

3、下剂可以用刀切也可以用手揪，大小均匀即可。

4、饺子皮一定要擀成中间略厚、四边较薄的片，如果薄厚一致，则中间容易露馅，且边上的褶子太后不易煮熟。

5、煮饺子时可在水中加少许盐或者放一段大葱，可以防止饺子在煮的过程中粘连。

6、肉馅饺子在煮的时候至少要加水三次，煮至饺子皮鼓起来时里面的肉馅才会熟透。