白酒

现在有很多的人聚在一起吃饭的时候都会喝白酒，而喝白酒有一定的好处，但过度喝白酒就会有害处和副作用了，下面，小编就来跟大家讲讲白酒，以及白酒的副作用等等，让你更深刻的认识白酒。

白酒

白酒的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。

白酒是透明无色的，气味纯正芳香，酒精的含量很高。

以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。

白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Spirit)之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。

白酒又名烧酒、白干，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅)，蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。

白酒是一种中国特有的蒸馏酒，而且优质的白酒必须适当的储存，一般40度以上的就是高度酒。

白酒的历史

我国白酒的生产已有很长的历史。我国的白酒以其丰富多彩的香型风格闻名于世，而其特殊的生产工艺在世界酿造业中更独树一帜。

白酒的命名

白酒的产地很辽阔，而且原料多种多样，工艺也各不相同，所以白酒的名称有很多种。

例如，以酒的特点取名的有烧酒、白干酒等，以产地取名的有茅台酒、汾酒等。以原料取名的有五粮液、高梁酒等;以曲种起名的有大曲(麦曲)、小曲(米曲)、曲酒等。以工艺特点取名的有双蒸酒、老窖等。

另有一些历史上沿用的名称，如剑南春、全兴大曲，以及复合名称如泸州老窖特曲、桂林三花酒等。

白酒的分类

白酒常见的类型有。

按酿酒原料来分，有高梁白酒、玉米白酒、薯干白酒。

按使用的糖化剂和发酵剂分，有大曲白酒、小曲白酒、曲白酒。

按发酵的蒸馏工艺分，有固态法白酒、液态法白酒。