肉骨茶

今天，小编给大家带来的是肉骨茶，肉骨茶是马来西亚的一种特色菜，而且肉骨茶很有自己的特色，也有自己独特的做法，下面，小编就带大家来了解一下肉骨茶的特色以及肉骨茶的做法，让大家更加了解肉骨茶。

肉骨茶

肉骨茶是汉族民间饮茶习俗，流行东南亚、闽地、南粤。一种骨肉兼饮茶的饮食方式。

肉骨汤是用新鲜的排骨加上各种药材和作料制作而成的，可以变吃肉骨变喝茶，很惬意。

肉骨茶风味享誉海内外，深受喜爱。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶较重胡椒味，福建肉骨茶较重药材味。

肉骨茶的特色吃法

提起马来西亚菜，首先就会想到肉骨茶。说“肉骨茶”，可能很多人会误认为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”，虽然肉骨茶名为「茶」，不过，却是一道猪肉药材汤。

肉骨茶是用各种药材加上香料制作而成的，有当归，枸杞，玉竹，党参等十几种药材香料熬煮而成。

“肉骨”是采用猪的肋排(俗称排骨);而“茶”则是一道排骨药材汤。 20世纪初，由马来西亚福建籍华侨首创。其后，盛行于东南亚一带。

肉骨茶Bak-Kut-Teh (闽南语) 是一种流行於东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品，是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份，但是由於食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶。其中，以马来西亚的雪兰莪巴生肉骨茶为。

肉骨茶虽名为茶，但实为混合中药、香料(包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜)及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些小镇，甚致加入海参和鲍鱼一起熬制。

肉骨茶一般都是很白米饭和油条蘸着吃的，调味就用酱油或者红辣椒。

各类中国清茶(马来西亚的巴生河流域地区以鐡观音为流行)通常会随汤奉上，相信可以清走猪肉的油腻。在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式。

肉骨茶的做法

做法一

食材准备

猪排、色拉油、淮山药、枸杞子、桂圆、陈皮、白胡椒、甘草、八角、盐、酱油。

制作步骤

1、“肉骨”是采用猪的肋排，将之斩成单骨约一指长的段状，飞水之后再过冷后，去除表面的杂质。