甜酒

相信很多人都听说过甜酒，甜酒是一种蒸馏酒，而且甜酒在中医中和西医中都有不同的功效，而且甜酒也有不同的做法，那么，甜酒都有哪些功效呢?甜酒有哪些做法呢?下面，小编就带大家来了解一下甜酒的功效和做法吧。

甜酒

甜酒是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。

甜酒的制作手法中，过滤和浸化都是很重要的，而蒸馏的过程也是很有必要的。

甜酒的功效

中医

甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。

甜酒经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

用甜酒来炖肉可以让肉更加的细嫩，容易消化。

甜酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。

对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

西医

甜酒是糯米或者大米经过根霉，还有少量的毛霉和酵母发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。

淀粉转化为糖类，蛋白质可以分解为氨基酸和肽，而甜酒营养价值也有效的促进了。

它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。

糖的分析

大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。

主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。

酸的分析

酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根霉发酵产生的。

所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。