生菜的营养价值 生菜的做法及挑选方法

生菜的挑选方法

如何挑选生菜当你在买生菜的时候，是不是发现不止一种生菜，有绿生菜、紫生菜、奶油生菜等等，你这生菜因每种的营养不同，需要你的做法也不同，球生菜做菜，散叶生菜则大多数被用来做沙拉，现在就让我们来认识一下生菜的大家族。

奶油生菜

它比结球生菜高挑一点，口感更为厚实一些。奶油请你权且当作它的昵称吧，千万别在这两个字上深究。另外，它在生吃的领域仿佛比上面那位仁兄更加有人缘一些。

菊苣

虽然看着有点像娃娃菜，但是从植物学的角度上来看，它是生菜家族的一员，但只是不太爱抛头露面罢了。不过它的植株上绽放的蓝色小花则经常被浪漫的人拿在手中、写在文中、作在画中

紫叶生菜

它是生菜变异后的品种，口感和营养一点也不差，所以不要搞种族歧视。

苦菊

名字里带苦，可不是说它很难吃，恰恰相反，人家高就高在这个苦字上了。苦中带甜，而且凉拌以后清爽非常，的凉拌苦菊里，它就是主角。

红叶生菜

姑且认为不仅仅看上了奶油生菜的绿，同时也看上了紫叶生菜的紫吧。它在生吃的菜中(尤其是西餐里)经常出现，而它的出现，能够使一道本来很简单的小凉菜也变得很丰盛。

在挑选生菜的时候，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。好的生菜在有的地方被称作是玻璃生菜，虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮，但却也说明了其质感。越好的生菜叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到。

而且叶片不是非常厚，叶面有诱人的光泽度，如果在叶子的正面滴上一滴水，水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会如此。

生菜的含水量很高，营养非常丰富，而且突出的特点就是超级低脂，如果想减肥，生菜是你好的选择。生菜中富含B族维生素和维生素C、E等，此外富含膳食纤维以及多种矿物质。多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。生菜可以促进胃肠道的血液循环，对于脂肪、蛋白质等大分子物质，生菜能够起到帮助消化的作用。

另外，生菜对于胆汁的形成也有促进作用，并且可以为血液消毒。丰富的膳食纤维能够让你在前往五谷轮回之所的时候更加畅快。

结语：对于生菜的介绍大家应该有了一定的了解，所以在日常的生活中大家可以适量的对于生菜进行食用，除此之外在对于生菜的挑选上也有一定的方法，总的来说生菜对于人体的营养吸收来说还是很有益处的。