蕨菜的营养价值 蕨菜的食疗作用与做法

3.带鱼洗净切段，用盐稍腌制一下。

4.起油锅，猛火将鱼煎至两面金黄。

5.加入蕨菜，加入姜丝、清水，生抽稍煮一下。

6.待材料都熟透后加点味精调味就好了。

7.装盘即可食用了。

食用蕨菜注意事项

适合人群

一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。烹调指导编辑本段回目录多种多样，炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美，食用蕨菜时的做法大体有鲜食、盐腌、干制3种。蕨菜可做成凉拌粉蕨面、筋炒蕨菜、香辣蕨菜、龙爪菜烩豆米、冬菇蕨菜等菜肴。蕨菜菜肴味道鲜美，营养丰富，为大家所喜好。

蕨菜虽好不能多吃

蕨菜虽好，但是不能多吃，蕨菜嫩芽中含有一些有毒物质，不能多吃的，吃多了容易引起食物中毒的。

孙思邈：久食成瘕。

孟诜：令人脚弱不能行，消阳事，缩玉茎，多食令人发落，鼻塞目暗。

《食疗本草》：冷气人食之多腹胀。

食用宜与忌

蕨菜的食用方法大致有3种：新鲜食、干制品或先行泡发，然后再行烹制。

鲜品或干品食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。

炒食适合配以鸡蛋、肉类。

食物相克表

与蕨菜相克的食物

黄豆蕨菜。黄豆富含维生素B1，而蕨菜却含有维生素B1分解酶，所以二者不宜同食。