甘蓝菜的营养价值 甘蓝菜的做法和功效
现在生活水平的提高，很多人对于食物的要求也越来越严格，食物的安全关系着人体的健康!很多的食物需要正确的烹饪方法，你们知道甘蓝菜菜的营养价值有哪些吗?甘蓝菜有不同的种类，甘蓝菜的营养价值是什么呢，一起来看看下文关于甘蓝菜的营养价值的介绍吧!
目录
甘蓝菜
甘蓝菜(拉丁学名：Brassica oleracea L.)为十字花科芸苔属的一年生或两年生草本植物，是我们重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外，甘蓝菜的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在4000～4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培。
药用价值
功能主治
①《千金·食治》：久食大益肾，填髓脑，利五脏，调六腑。
②《本草拾遗》：补骨髓，利五藏六腑，利苯节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。治黄毒，煮作菹，经宿渍色黄，和盐食之，去心下结伏气。
药理作用
种子提取物有某些抑菌作用，全草几无抗菌作用。其叶(加热处理)应用于局部有刺激作用，可缓解胆疾痛。同属植物B.oleraceaL.种子中所含的挥发油，性质与芥子油相似，对细菌、真菌及酵母菌有抗菌作用;有人报告，它的某些变种需在室温中贮存几天后，方有抗菌效力。也有报告其果皮中的黄色固体为抗菌成分。
食疗价值
甘蓝菜——天然胃菜甘蓝菜性平味甘，无毒，入胃、肾二经。甘蓝菜是世界卫生组织曾推荐的佳蔬菜之一，也被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。
甘蓝菜菜有利于激素分泌，帮助乳房发育。
各种甘蓝菜均是钾的良好来源。结球甘蓝菜尚含极丰富的维生素A、钙和磷。
甘蓝菜生食或以鲜品绞汁(二百至三百C.C)，空腹服用，每天二至三次，效果好。不过，包心菜比大白菜含的粗纤维多而粗糙，故质硬，消化功能差的人不宜多用。
甘蓝菜菜含有维生素K，维生素K在维持骨骼密度上发挥着重要的作用，上了年纪的妇女，如果服食适量维生素K，骨骼会更加密实，骨折的机会也较少。所以妇女老人要多吃甘蓝菜菜。
视网膜黄斑退化是65岁以上的老人失明的主要原因。如果在饮食中增加叶黄素的摄取量，可以帮助预防此病。甘蓝菜菜、菠菜等含有叶黄素。叶黄素作为抗氧化剂，可有效防止视网膜黄斑退化。经常吃这两种蔬菜，还可使白内障的发病率减少40%。
由于甘蓝菜中含有硫化物，做菜时不要盖锅盖，可以使挥发性分子大量的释放出去。
新研究证明，多吃甘蓝菜和卷心菜可减少膀胱癌发病率40%。
