荠菜

荠菜的药用价值

荠菜，俗称地菜，为一年或多年生草本植物。

叶子羽状分裂，花白色。

荠菜嫩时可食用，用此菜同猪肉或鸡蛋一起包饺子，其味道鲜美。

也可用猪油清炒，或是开水烫过凉拌，尤宜下火锅烫食。

荠菜软糯，油而不腻，汤味清香，开胃提神。

当然，做成一道蛋花荠菜汤，即美味清淡，又爽口养胃。

荠菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值，全株入药。

具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。

其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。

荠菜种子含油量为20%～30%，可以用于制皂或是油漆中。

荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克。

碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克。

胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克。

维生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克。

还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素。

常见食用菜谱有：荠菜饺，荠菜鸡蛋汤。“三月三，地菜煮鸡蛋”，是江南一带民俗。

注：荠菜食用时好用清水浸泡一段时间，否则吃了可能出现中毒现象。