莲藕

莲藕的做法大全

麻香糖醋藕

主料：糖1茶匙，鲁花自然鲜酱油(生抽)1锅铲，香醋半锅铲花椒1G，鲜藕1节(约250G)蒜肉5个，小葱1小把辣椒1个，色拉油1锅铲

做法

1. 鲜藕去除两端结节，去皮后洗净，切成薄片。

2. 蒜肉去皮切片，小葱切末，辣椒切段。

3. 锅烧热后倒入色拉油，油热后，转中火。

4. 把蒜肉放入，炒香。

5. 炒至蒜肉颜色开始变金黄时，把藕片，花椒放入，翻炒出香味。

6. 待藕的颜色变成藕荷色时，加入香醋，酱油。翻炒均匀。

7. 再加入白糖，翻炒均匀。8. 后加入辣椒和葱末，翻炒2分钟即可出锅。

小贴士

1：起油锅时，用大火，后面全程用中火。

2：藕片好切成厚薄均匀的，这样炒出来才好吃。

3：花椒的用量，250G藕，用2G合适。再多恐怕味道就不好了。用1G基本没有麻味，香味正好～所以建议用2G～

4：不想吃太辣，所以后放入辣椒，红色也起到点缀的作用。不喜欢吃辣的辣椒就别放了。

桂花莲藕羹

主料：莲藕一段

辅料：糖桂花一勺，桂花干适量，水适量

做法

1. 准备莲藕一节，老莲藕更佳，用刷子流水下将莲藕洗净，孔里也要冲一冲哦

2. 准备小半锅水，将莲藕切块方便榨汁，边切边放入锅中，防止氧化变黑，(这时候已经可以看到有藕粉出来了，水有点浑浊)

3. 将切好的藕块连同水倒入料理机中(有很多藕粉在水里，第二步水不要太多，也不能太少，之后会提到)

4. 选择蔬果汁模式，或者手动操作调节速度亦可(如果喜欢细腻的可以装过滤器)

5. 几秒钟的功夫，白乎乎的藕汁来咯，开始的时候颗粒度比较大，继续工作，慢慢细腻

6. 完成，将藕汁倒入小奶锅中，因为比较厚所以加了点水，一个莲藕大约加水后到了一般小奶锅80%的高度

7. 中火慢慢加热，莲藕汁的变化很快，要不断搅拌，要耐心，开始的时候比较稀薄，说不准突然就变浓稠了，就一种放了糯米粉的感觉，会开始感觉搅拌起来有阻力，如果之前加的水太多，会太稀薄，如果加的太少，会太浓稠

8. 恩，差不多了，很浓稠的感觉，不要熬过头了，太厚也不好吃的

9. 放糖桂花，不用太多，藕本来就有甜味10. 再放点桂花干就更香了