莲藕

宫保藕丁

主料：莲藕2节花生米1小包

辅料：生抽1勺糖1/3勺，香醋大半勺蒜适量，辣椒酱适量

做法

1. 准备好两节莲藕、一小包花生米(自己现炸的花生米好，我图方便就直接买包现成的了);

2、莲藕去皮、切小丁，放在大锅中用水浸泡1分钟捞出沥干水份备用;

3、准备宫保调味汁：生抽一勺、香醋大半勺、白糖1/3勺一起放入小碗里拌匀备用(喜欢吃醋或者喜欢吃甜的根据自己的口味可以适量添加);热锅中倒油，放少许花椒及一大勺剁辣椒酱(没有的，用红辣椒代替即可)炒香，如果买的辣椒很辣，自己又怕辣的话，在调汁的时候可以稍多加一点儿醋;

4、倒入沥干水分的藕丁炒至八分熟;加蒜瓣(后加的蒜感觉会更香，不喜欢蒜味的在第四步时添加);

5、九分熟加花生米;加适量盐，倒入调味汁;加少许葱花炒熟即可，装盘。

小贴士

1、藕要大火炒，脆爽的才更好吃;

2、宫保调味汁可根据自己的口味来调制。

焦香藕饼

主料：猪肉馅1小碗藕1小节

辅料：鸡蛋1个姜3片、香葱1把生抽1小勺、老抽1/2小勺黑胡椒粉1/2小勺、盐适量淀粉1大勺、油适量

焦香藕饼的做法步骤

1. 将藕洗净去皮。将藕竖切。 切成片。再将藕片切丝。全部切成黄豆粒大小。

2. 将葱和姜加3勺清水浸泡10分钟以上得到葱姜水，逐渐加入肉馅中。搅匀后的肉馅，加一个鸡蛋。再次朝一个方向搅匀。

3.加入藕丁。充分搅匀。加入生抽。加入老抽。

4. 加黑胡椒粉。加淀粉。根据个人口味逐量加盐，搅至肉馅起胶。取一份揉成肉丸，再压扁成饼状。

5. 锅烧热，放油。凉油放入藕饼，小火煎制。待锅铲能推动藕饼，再翻面，小火煎制两面呈黄褐色即可。