冬菜

冬菜是中国的一种比较有特色的菜，冬菜一般都是腌制而成作为菜肴中的配菜或主菜，冬菜的营养价值很高，有很多的功效，下面小编就给大家介绍一些冬菜的营养价值以及做法吧。

冬菜的简单介绍

冬菜是一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名。

冬菜一般都是用作汤菜的调料或者是主菜，味道很好，很鲜美，冬菜的营养价值很高，富含多种维生素等物质。

冬菜有京东菜、川冬菜与津冬菜，还有大足冬菜。

京冬菜

京冬菜是山东日照特产，因曾进京城供皇帝食用故名京冬菜。

京冬菜主要是由大白菜心晒干，然后用酱油和绍光酒焖制出来的。

大白菜主要产于两城、城关、奎山、涛雒、碑廓等地，优质高产，为京冬菜生产提供了重要条件。

京冬菜条索细匀，色泽如棕，清香宜人，味美可口，形、色、味均别具一格，并能常年贮存。

冬菜不仅是进餐之佳肴，而且是烹饪菜肴的上等调料。

川冬菜

川冬菜也是四川的名菜之一，川冬菜中有一种叫做南充冬菜的在全国都很有名。南充冬菜以及有225年的历史了。

南充冬菜以芥菜为原料，花椒、八角等香辛料为辅料，经过20道工序，历时1-3年加工而成。

冬菜既可用作餐桌上的小菜，又可作为烹饪的佐料使用。

川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜担担面等都是以南充冬菜为主要原料。

南充冬菜菜型均匀，褐黑色、油润、有光泽。具有南充冬菜独有的酱香味和辛香味，香气浓郁，味道鲜美、质地脆嫩、咸淡适口。

冬菜的功效

冬菜富含氨基酸、乳酸、蛋白质、维生素和多种微量元素。

冬菜还有开胃健脾、增进食欲、增强人体机能之功效。

大足冬菜

大足冬菜，已有近千年的生产制作历史，是西南地区民众喜爱的美食。

其做法和川冬菜相似，但是大多都是三年酿制开坛，在进行深加工，制作而成。

冬菜是川渝特产，被列为“中国传统名腌菜之一”。大足人从古到今，有好种冬菜习俗，追溯历史始创于1180年。