冬菜

冬菜既是烹制川菜的重要辅料，也是重要的调味品。

营养价值

冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。

适用人群

一般人群均可食用。

用法用量

由于津冬菜有一定的香气和蒜味，川冬菜是芥菜嫩尖经二三年腌制而成，清香异常，味道鲜美，质地嫩脆，所以许多用作调味料。

冬菜的做法

冬菜三丝汤

材料

冬菜100克，豆腐300克，番茄200克，丝瓜200克，精盐2克，味精1克，鲜汤750毫升，菜油50克。

做法

将冬菜洗净，切成丝;豆腐切成丝;番茄洗净，去皮，切成粗丝。丝瓜刮去皮后，洗净，切成丝。

锅洗净置旺火上烧热，倒入菜油烧至五成热时，放入冬菜微炒，掺入鲜汤烧沸。

待煮出冬菜的鲜味后，放入豆腐丝、丝瓜丝，加入精盐、味精调味，后放入番茄丝烧沸，即可起锅装碗。

服法

佐餐食。

性味归经

丝瓜性凉，味甘，归心、肝、胃经。

食性配伍

丝瓜性寒滑，多食易致泄泻，不可生食。

功效

此汤能清火去热，开胃生津，增进食欲。中医理论认为，丝瓜能清热化痰，凉血解毒。

适用于热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疔疮、乳汁不通、痈肿等症。

结语：冬菜其实有很高的营养价值，全国各地都吃冬菜的习俗，特别是有名的冬菜扣肉，而且冬菜对于人体的一些热病、咳嗽等都有不同的疗效，而且冬菜通常都被用作调味料，用腌制的冬菜作为配菜味道很好哦。