银耳的功效 怪不得人们会将它称为平民燕窝

银耳是大家都喜欢的食物，它被人叫做“菌中之冠”。银耳的做法有很多，在平时大家需要用它来炖汤，味道是非常鲜美的，并且能够为身体提供营养物质，也具有一定的功效。有一些食物不适合同银耳一起吃，它的禁忌有哪些呢?

银耳的功效

1、在银耳中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种氨基酸等物质。并且银耳蛋白里面含有17种氨基酸，人体中需要的必须氨基酸中有四分之三银耳能可以提供。银耳里面也有很多的矿物质，常见的就是钙、磷、铁、钾、钠等，能够为身体提供能量。

银耳里面也有丰富的钙、铁等物质，要知道每一百克的银耳当中，就含钙643毫克，铁30.4毫克。并且银耳里面也要海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，这些物质到了身体中，能够起到扶正强壮的作用，银耳可以说是一种高级滋养补品。

2、银耳中含有丰富的维生素D，这种物质能够有效的防止钙的流失，对我们的身体发育说非常重要，银耳对于对生长发育十分有益;银耳里面也含有硒等微量元素，它到了身体中，能够有效的增强机体抗肿瘤的免疫力。

3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

7、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

银耳的做法

乳鸽瘦肉银耳汤

原料：乳鸽1只，银耳10克，瘦肉150克，蜜枣3个。

做法：将乳鸽切好，切去脚，与瘦肉同放入滚水中煮5分钟，取出过冷河，洗净。银耳用清水浸至膨胀，放入滚水中煮3分钟，取出洗净。把适量清水煲滚，放入乳鸽、瘦肉和蜜枣煲约2小时，放入银耳再煲半小时，下盐调味。

功效：此汤具有滋养和血，滋补温和的作用。

沙参银耳汤