银耳的功效 怪不得人们会将它称为平民燕窝
做法：将诸药煎2次，每次两碗水成一碗，煎约40分钟。合并药液，服时加热，加冰糖少许，早中晚服用。
功效：有滋阴润肺、止咳化痰的功效。
马蹄银耳汤
原料：马蹄(又称荸荠)、银耳一朵、枸杞一小把、冰糖适量。
做法：银耳提前泡发。荸荠洗净去皮对半切块，枸杞用凉水泡上。银耳入锅，加足量水，大火烧开，转小火煮炖半小时。加荸荠与冰糖继续熬30分钟至银耳变得粘稠，临关火前2分钟加入泡好的枸杞即可。
功效：荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。在呼吸道传染病流行季节，吃马蹄有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。
银耳的禁忌
1、购买注意，选择银耳时，应选择干燥，白色或淡黄色，朵大的银耳。通常要注意，颜色过于白的是经过处理的。
2、做前泡到水中，银耳必须在食用前浸泡在冷水中，等到全部发了起来，然后在热水中浸泡20到30分钟，在食用前用水冲洗几次。发泡后，应除去未发起的银耳，尤其是浅黄色的那部分。
3、不要喝过夜的银耳汤时，很容易中毒，无论是袋栽培还是椴木栽培，它们中的硝酸盐含量很高。烹饪后，如果长时间放置，硝酸盐会在细菌分解下形成亚硝酸盐。当人们喝过夜的银耳汤时，亚硝酸盐会进入血液，使血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，引发中毒，肠道出现等一系列症状。
4、不要吃变质的银耳，以免中毒。如果银耳是炭黄色或褐绿色那就是变质了，颜色不明亮，薄而脆，底部有黑点或橙红色斑点。发泡后，它会粘在一起，散发出异味，这都是变质的表现。此外，任何表面发毛的干品，都是变质的。
结语：上文已经为大家介绍了银耳的功效，我们现在对银耳应该有了一些了解，喜欢吃银耳的朋友在平时常吃，在大家的眼里，它的营养价值可以与燕窝媲美，女性朋友经常吃银耳能够起到美容的效果，大家可以常吃。
