芝麻的功效 芝麻的营养和健康吃法

麻酱烧饼

祛风润肠的“黄金食谱”

原料：中筋面粉480克，清水120克，芝麻适量。

调料：酵母粉1/2大匙，温水120克，香油1大匙，发泡粉1/2小匙，芝麻酱3大匙，花椒粉1小匙。

做法详解：面粉过筛，放入酵母粉、温水调匀，再慢慢加入香油、发泡粉及清水，用双手揉匀，制成面团，用湿布盖严，饧约1小时，待松弛;将芝麻酱、花椒粉调匀备用。鄱把面团擀成长方形薄片，均匀地抹上调好的芝麻酱，顺长卷起，按每50克1个揪成面剂，剂口朝上按扁，擀成圆饼，表皮粘上芝麻。烤盘内刷一层油，排入烧饼，放入烤箱，以200°C烤约20分钟至外表呈金黄色，取出装盘即可。

提示

此为发面饼，待面团膨胀后，剖开可见中间有蜂窝组织即可食用。抹麻酱时，要分次加入。

黑芝麻莲藕汤

清热生津的“黄金食谱”

原料：中筋面粉500克，热沸水240克，冷水120克，低筋面粉250克。调料：糖粉240克，白芝麻1大匙，猪化油150克。

做法详解：将中筋面粉、热沸水、冷水调成烫面面团;低筋面粉、猪化油调成油酥面团。用烫面团包入油酥后，擀成长方形，叠成三层，由上至下卷起，搓成长条形，每35克下一个面剂，分别包入糖粉，捏紧收口，修整成椭圆形，再以手指略微压扁，分别粘上白芝麻备用。烤盘抹油，排入烤饼，放烤箱内，以180°C烘烤约20分钟，待表面略变色呈蓬松状，取出装盘即可。

食之有道

面粉含蛋白质、淀粉等，芝麻含脂肪以及多种营养成分，相互配合，可提高营养价值，是日常生活中不可缺少的美食。

脆酥烤饼

营养健脑的“黄金食谱”

原料：莲藕300克，胡萝卜1/3根。

调料：熟黑芝麻30克，酱油1小匙，精盐适量，味精1/2小匙，胡椒粉少许。

做法详解：莲藕洗净去皮切薄片。胡萝卜切梅花片。将8杯猪骨高汤煮沸，下入莲藕、胡萝卜片、黑芝麻、精盐、酱油煮开后，小火煮30分钟，加味精、胡椒粉调味即可。

食之有道

莲藕营养价值和药用价值却很高。可生食也可做菜，富含矿物质、维生素C、粗纤维、锈等。对便秘及糖尿病人等虚弱之症的人十分有益。

此汤具有清热生津，乌发美容，滋润五脏的作用。