酵素是什么 酵素的作用和各种分类

酵素的生理医学效应

酵素与某些疾病的关系

酵素缺乏所致之疾病多为先天性或遗传性，如白化症是因酪氨酸羟化酵素缺乏，蚕豆病或对伯氨喹啉敏感患者是因6-磷酸葡萄糖脱氢酵素缺乏.许多中毒性疾病几乎都是由于某些酵素被抑制所引起的.如常用的有机磷农药(如敌百虫、敌敌畏、1059以及乐果等)中毒时，就是因它们与胆碱酯酵素活性中心必需基团丝氨酸上的一个-OH结合而使酵素失去活性.胆碱酯酵素能催化乙酰胆碱水解成胆碱和乙酸，当胆碱酯酵素被抑制失活后，乙酰胆碱的水解作用受抑，造成乙酰胆碱推积，出现一系列中毒症状，如肌肉震颤、瞳孔缩小、多汗、心跳减慢等.某些金属离子引起人体中毒，则是因金属离子(如Hg2+)可与某些酵素活性中心的必需基团(如半胱氨酸的-SH)结合而使酵素失去活性。

酵素在疾病诊断上的应用

正常人体内酵素活性较稳定，当人体某些器官和组织受损或发生疾病后，某些酵素被释放入血、尿或体液内.如急性胰腺炎时，血清和尿中淀粉酵素活性显著升高;肝炎和其它原因肝脏受损，肝细胞坏死或通透性增强，大量转氨酵素释放入血，使血清转氨酵素升高;心肌梗塞时，血清乳酸脱氢酵素和磷酸肌酸激酵素明显升高;当有机磷农药中毒时，胆碱酯酵素活性受抑制，血清胆碱酯酵素活性下降;某些肝胆疾病，特别是胆道梗阻时，血清r-谷氨酰移换酵素增高等等.因此，借助血、尿或体液内酵素的活性测定，可以了解或判定某些疾病的发生和发展。

酵素在临床治疗上的应用

酵素疗法已逐渐被人们所认识，广泛受到重视，各种酵素制剂在临床上的应用越来越普遍.如胰蛋白酵素、糜蛋白酵素等，能催化蛋白质分解，此原理已用于外科扩创，化脓伤口净化及胸、腹腔浆膜粘连的治疗等.在血栓性静脉炎、心肌梗塞、肺梗塞以及弥漫性血管内凝血等病的治疗中，可应用纤溶酵素、链激酵素、尿激酵素等，以溶解血块，防止血栓的形成等.

一些酵素，不仅可用于脑、心、肝、肾等重要脏器的辅助治疗，在肿瘤方面的使用也取得了显著的成效.另外，还利用酵素的竞争性抑制的原理，合成一些化学药物，进行抑菌、杀菌和抗肿瘤等的治疗。如酵素补脾补肾在不孕不育等问题上，也有较好的调理。而磺胺类药和许多抗菌素能抑制某些细菌生长所必需的酵素类，故有抑菌和杀菌作用;许多抗肿瘤药物能抑制细胞内与核酸或蛋白质合成有关的酵素类，从而抑制瘤细胞的分化和增殖，以对抗肿瘤的生长;硫氧嘧啶可抑制碘化酵素，从而影响甲状腺素的合成，故可用于治疗甲状腺机能亢进等。

酵素在生产生活中的应用

如酿酒工业中使用的酵母菌，就是通过有关的微生物产生的，酵素的作用将淀粉等通过水解、氧化等过程，后转化为酒精;酱油、食醋的生产也是在酵素的作用下完成的;用淀粉酵素和纤维素酵素处理过的饲料，营养价值提高;洗衣粉中加入酵素，可以使洗衣粉效率提高，使原来不易除去的汗渍等很容易除去等等……

由于酵素的应用广泛，酵素的提取和合成就成了重要的研究课题.此时酵素可以从生物体内提取，如从菠萝皮中可提取菠萝蛋白酵素.但由于酵素在生物体内的含量很低，因此，它不能适应生产上的需要.工业上大量的酵素是采用微生物的发酵来制取的.一般需要在适宜的条件下，选育出所需的菌种，让其进行繁殖，获得大量的酵素制剂.另外，人们正在研究酵素的人工合成.总之随着科学水平的提高，酵素的应用将具有非常广阔的前景。