黄酱
黄酱作为一种调味酱，越来越受到人们的喜爱。大家知道黄酱是怎么制作的吗?知道制作可口的黄酱需要什么材料吗?知道黄酱需要注意哪些事项吗?那么，让三九养生堂的小编告诉你，一起来看看吧。
黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈粘稠状态的调味品，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。
主要功效
黄酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味。
有开胃助食的功效;黄酱中含有的亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
营养成分
黄酱的包含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等矿物质等主要成分，这些都是人体不可缺少的营养成分。黄酱中还有人们所需的亚油酸和亚麻酸等营养元素。
适宜人群：一般人群均可食用
保存方法
黄酱应用塑料袋或瓶装，置于通风阴凉处。
禁忌事项
对于患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食，以免造成不良影响。
制作方法
做法一
黄豆100公斤 面粉50公斤 食盐60公斤 清水240公斤
黄豆→过筛→渍泡→控干水→蒸煮→碾轧→掺入面粉→八砸黄子机→切片→入曲室码架→封席→放气→黄子成熟→刷毛→入缸→加盐水→木耙搅动→过筛→续清水→打耙→成品。
