水解植物蛋白 水解植物蛋白的主要特点

在肉味香精的生产中添加，参与美拉德反应，提供反应所需要的氨基酸，使反应出的肉味香基更为纯正，口感更为饱满，也可做载体应用。

水解植物蛋白的功用

1. 具有浓郁的植物蛋白特有的香气，高氨基酸含量，甘鲜美味，呈味力强，可突出并烘托主香气，抑制不良异味。

2. 接近人体的氨基酸组成和低于限量标准的氯丙醇含量，更利于健康。

3. 粘附性好，易于计量添加。

水解植物蛋白的保存

置于阴凉干燥、避光，避高温处。

补充含义

在国内过去曾称“味液”。国际上特别是欧美，又将植物蛋白水解液及其产品称为“HVP”。

HVP在医疗、化工、食品等领域有着广泛的用途，特别是在调味品行业，以往主要用于酱油和酱腌菜生产，随着工业的发展，特别是方便面等食品加工业中，HVP及其产品需求量逐日增加，成为人们餐桌上的调味佳品。

结语：通过上文的介绍，想必大家对于水解植物蛋白是什么都是有了一个比较全面的了解了吧，水解植物蛋白在我们生活中还是比较多见的一种蛋白质哦，希望上面的文章能够帮助到大家，祝大家身体健康哦。