猪脑怎么吃 猪脑的食用方法及食用禁忌

猪脑的选购

1.望

主要是看猪脑的外观，正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流，脑膜上的血管脉络清晰，无出血点或出血斑，颜色为肉红色。

2.闻

也就是问其是否有猪脑的特有腥味，不能有腐臭味。

3.问

就是问猪脑的来源，路程的远近，如何储存和运输的。

4.摸

也就是用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变，不能太硬，同时也不能太软或者发稀。

猪脑的存储

味甘，性平。

补益脑髓;疏风;润泽生肌。

用于肾虚，髓海(脑)不足所致的眩晕、耳鸣、健忘。主治头痛;眩晕;失眠;手足皲裂;痈肿;冻疮。

猪脑的食用方法

猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。

方法

将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。

食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味。

可同天麻蒸熟食;或与肉苁蓉、菟丝子、熟地黄、山茱萸等配伍，以增强补肝肾、益精髓的作用。

亦可单用煮汤或红烧食。