鸭肝的营养价值 吃它能补肝明目养血

2.忌与胃蛋白酶片同吃。因为鸭肝中所含的铜和胃蛋白酶中的蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团容易形成不溶性沉淀物，从而影响药物的疗效。

3.忌与左旋多巴同吃。鸭肝中含有丰富的维生素B6，会降低左旋多巴的疗效。

4.忌与多酶的营养补充片同吃。服用胰酶、淀粉酶的同时食用鸭肝，其中鸭肝中所含的铜元素便可与酶蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团形成不溶性的沉淀物，从而降低药物的疗效。

可见吃鸭肝后补充各种维生素片、钙镁片等，不但没有为人体补充营养，还有可能伤害人体。家长们就要注意了，千万不要急于为宝贝们补充营养。这样会一定程度地影响宝贝们的健康成长，其中过量的营养元素，还有可能导致宝贝肥胖。

鸭肝的做法

盐水鸭肝

材料

鸭肝800克。

酱料包

花椒25克，香叶10克，葱100克，姜60克。

调料

精盐80克，白糖10克，味精50克，鸡粉10克，料酒20克。

做法

1.将鸭肝洗净，用剪刀剪去鸭油及碎肉，整理好备用。

2.坐锅点火加入清水，烧至水温30摄氏度左右时放入鸭肝(水量以淹没鸭肝为准)，再以中火煮至开锅后关火，撇净水中浮沫。

3.另取一个盆子，放入酱料包，先用少许原汤将精盐、白糖、味精、鸡粉、料酒调匀，再把鸭肝和原汤倒入盆中，将鸭肝浸泡至熟。

4.将鸭肝捞出后晾凉，改刀装盘即可。

料理小百科

1.肝脏是动物体内大毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝脏放在水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；烹调时间也不能太短，至少让肝脏变至灰褐色，看不到血丝才好。

2.煮鸭肝时，开锅后要马上关火，以免鸭肝老硬。

酱烧鸭肝

材料

鸭肝，姜，辣椒，叉烧酱，料酒，老抽，糖，味精。

做法

1.将鸭肝洗净，放在开水里焯一下，捞出控净水。

2.旺火热锅倒入生油，然后把姜辣椒放进煸炒片刻后加入鸭肝继续翻炒。

3.接着将所有调料和少许水倒入煮至收汁为止即可，装盘时切块淋上酱汁。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的关于鸭肝的营养价值以及鸭肝的做法，看了文中后我们知道了鸭肝不能和什么一起吃。鸭肝虽然营养但是也是存在禁忌的，所以在以后的日子里对于鸭肝或者其他的动物肝脏时都要注意一下了。