鸭肝的营养价值有哪些 鸭肝这样做美味又健康

说到鸭子，我们第一句想到的就是鸭子全身都是宝。没错，通过这句话我们不难看出，鸭子的营养价值是非常高的，而且它的做法众多，如：鸭脖、烤鸭、以及很多的冷菜小吃都是的。那么今天所谈到的是它身上的肝，鸭肝的营养价值有哪些?我们一起来看看吧!

鸭肝的营养价值

鸭子浑身都是宝，就其肝来说，食用鸭肝更是好处多多。

1、中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。

2、食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

3、肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以，常食鸭肝有益于皮肤健康生长。

4、肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肝的功效与作用

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是理想的补血佳品之一。鸭肝味甘、苦、性温，归肝经;可补肝、明目、养血;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1、益肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

2、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。