猪肝的功效和作用 吃猪肝一定要注意这些

4、不宜与维生素C同时食用

猪肝与维生素C“相克”，因为猪肝中含有较为丰富的铁、铜，能促使维生素C氧化分解，从而破坏维生素C的功效。微量的铜可以使维生素C的氧化速度加快1000倍，维生素C一旦氧化成为去氢抗坏血酸，便会失去原有功效。所以，好不同时吃富含维生素C的食物，吃猪肝时，也不要服务维生素C制剂。

5、不宜食用人群

由于猪肝富含胆固醇，凡患有冠心病、心绞痛、脑梗塞、脑中风后遗症等中患者，均不宜食用猪肝，凡患有高血脂、高血黏、高血压、动脉粥样硬化的患者，应尽量少吃猪肝，否则会加重病情，不利于治疗和身体康复。

猪肝的吃法

1、爆炒猪肝

清洗猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。切片，用料酒、酱油腌15分钟左右，胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

2、卤猪肝

猪肝切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。

3、麻辣猪肝

肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

4、山药菠菜猪肝汤

山药切中厚片，猪肝切片，洗去血水，加酒(食材外)醃5分钟去腥，沥干血水备用。山药片放进汤锅中煮滚5分钟，加入调味料，再放入猪肝、菠菜煮滚，捞去浮沫加入姜丝并熄火。段、香油、酒放大碗里，倒入作法2中，即为软嫩营养的猪肝汤。

总结：猪肝的功效是不是比想象中的多，吃猪肝可以保护我们的眼睛，还可以增强体质，清理身体中的毒素，而且猪肝有很多种不同的吃法，但是要注意猪肝要煮熟才可以吃，而且不能一次性吃太多的猪肝。