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鱼的营养价值 巧吃鱼的六个部位

哪些鱼不能吃

1、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买

选购“冰鲜鱼”,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色。

鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买

其次,鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。

2、现杀活鱼放放再吃

刚宰杀后的鱼肉品质并不是好的,因为鱼肉会有一个“排酸”过程,需要放置一段时间才更加鲜美。

像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。

3、尽量蒸着吃

在所有的烹调方法中,蒸为健康,烹调温度较低且用油少,能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。

煮或炖,鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中。

烧烤的温度较高,容易产生有害物质,并且烤鱼的用油量也不少,破坏了鱼低脂的健康特色。

油炸含油量更高,对鱼营养破坏更大,也不建议选用。

腌制过的不吃

4、腌制过的不吃

水产品中可能含有较多的亚硝酸盐,在干制或腌制过程中,其中的部分蛋白质发生分解,产生胺类,和亚硝酸盐结合成为亚硝胺,有一定的致癌风险。

总结:通过小编上文的介绍,你知道鱼有营养的6个部位是呢些了吗?你知道这些部位的营养价值有多高了吗?大家平时可以注意一些饮食上的小细节,充分发挥出食物的营养价值,多制作一些美味健康的食物,为自己和家人的健康加分!

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