墨鱼的营养价值 墨鱼怎么吃最好

孜然墨鱼炒

材料：墨鱼条，胡萝卜，洋葱，青椒，孜然，芝麻。

做法

1.胡萝卜，洋葱，青椒切稍粗的丝。墨鱼条焯一下水。

2.打个鸡蛋，放2勺面粉和一点淀粉还有黄酒搅匀，把沥干水的墨鱼条放进去浆一下。

3.锅放稍多的油，放姜片和干红椒爆香，中火，然后把墨鱼条倒下去翻炒，炒熟后装盘待用

4.锅放一点点的油，放下胡萝卜丝，洋葱丝和青椒丝，翻炒一下，把墨鱼条到进去，加一点盐，胡椒粉和鸡精，翻炒均匀装盘撒上芝麻和孜然即可。

椒盐乌贼

食材：乌贼500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯。

汕头小吃：椒盐墨鱼粉4匙。

做法

1.将乌贼与调味料拌匀。

2.炸油烧热(约三分之一锅油)，将番薯粉拌入腌好的乌贼，放入油中炸熟捞出。

3.将锅子洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的乌贼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于乌贼上，便可起锅。

特点：香脆可口的乌贼是一道非常不错的特色菜。

烹饪心得：乌贼要尽可能保持干冷，可以在买回来时先洗净，用纸巾擦干，放入冰箱冷藏备用。下锅前，沾适量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免过於黏糊而不够香酥。