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河蚌的营养价值 河蚌的挑选方法及吃法

如何挑选新鲜的河蚌

要用河蚌做出好吃的家常菜,首先必须学会如何挑选到新鲜的河蚌。

挑选河蚌的方法其实很简单,因为新鲜河蚌的蚌壳闭得很紧,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色。

如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开,有一股腥臭味,肉色灰暗,则是死河蚌,细菌易繁殖,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用。

挑选河蚌,绝非个头越大越好

此外,挑选河蚌,绝非个头越大越好。外壳约在5厘米左右的,这样的河蚌较为鲜嫩,不会过于肥腻。

从外壳看,富有光泽,表面光滑的,外围带有青色的河蚌,较为新鲜。

挑选河蚌还要学会识别雌雄,如果是雄蚌,则个头较大,肉比雌蚌多。

雌蚌个头相对较小,且春天打开雌蚌,通常会有不少黄色的卵。

食用河蚌好选择春季的河蚌,因为春季水中的水蛭还不活跃,此时的河蚌较为干净,而且也为肥美。

重要的就是低温,要冷,越冷越好

河蚌肉怎样储存

重要的就是低温,要冷,越冷越好!

零下10度可以存储25天。

零下5度可以存储11天。

零下0度可以存储3天。

如果是常温,基本当天就会臭!

结语:通过对河蚌的分析,大家对于河蚌应该也有了一定的了解。河蚌是一种味道比较新鲜的食物,可能很多朋友在生活中很喜欢吃河蚌,但是在特殊的时期,我们是不能够吃河蚌的。所以大家在日常的生活中一定要多加的注意了。

 

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