乌鱼的营养价值 乌鱼怎么吃才营养健康

做法

(1)乌鱼洗净，在尾部切去1/4，其余部分切成3厘米长的段。

(2)木瓜去皮，切块;干辣椒去籽，浸水15分钟。

(3)水注入锅中烧沸，放入鱼尾煮熟后取出，鱼汤留用，鱼尾拆肉。

(4)所有材料(除了虾酱、鱼肉、青木瓜)置于搅拌机搅碎，再放入虾。

(5)将鱼汤煮沸，放入搅碎的鱼肉酱，再次煮沸后下鱼段，继续煮沸，然后下木瓜块，加入调味料拌匀即可。小诀窍(1)如加入30克Ma Kam Kak酸果，便不用加酸子水。

(2)可改用青柠汁取代酸子水。

(3)可用海鲜取代乌鱼。

(4)如没有新鲜黄姜，可改用1汤匙黄姜粉。

辣拌乌鱼卷

材料

净乌鱼400克，青辣椒50克，红辣椒、香葱各25克，熟芝麻10克，香醋10克，精盐3克，味精2克，香油5克。

做法

1、将青辣椒、红辣椒、香葱均切成丁。净乌鱼剞上十字花刀，再改切成长方形的块。

2、将乌鱼块下入沸水锅中氽烫至熟捞出，沥净水，放入容器肉。

3、将青椒丁、香葱丁、红椒丁放入乌鱼内，加入熟芝麻、精盐、味精、香醋、香油拌匀即成。

小诀窍特点

乌鱼脆嫩，清鲜酸辣，味美适口。

操作提示：刀工要精细。