海胆的营养价值 海胆的怎么吃美味又营养
冬天适合男性的海胆料理
冬天吃海胆料理:对男性的恩宠
天寒地冻,正是野生海胆肥美之时。作为寿司、刺身顶级原料的海胆,定是价格不菲,让人望而生畏。坐在旨窗边,看着窗外车水马龙的街道,烫一壶清酒,点上一份海胆刺身,伴着一小碟山芋茸,细细品味这其中美味,绝对是男士的至高享受。
海胆的吃法多种多样,不论是新鲜的海胆卵或是经过加工的任何系列品种,都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。
但能品尝到海胆鲜甜滋味的方法就是生吃,把它做成寿司或是刺生,也不用什么调料,只加上少许酱油和芥末,便可开始享受这人间美味,让那美妙的感觉常留心间。
把海胆取出来的时候,要用清水不停冲洗,然后用吸水纸小心地吸干多余的水分,这样海胆便将它美的东西呈现在我们眼前:清甜的口感、慵懒舒卷的体态,让人爱不释手。
如果不能接受生吃食物,也可去尝尝海胆炒饭或是海胆蒸蛋。炒饭带着海胆特有的甜美,自是别有一番风味。这里的蒸蛋也不同别处,它所放的海胆分量很足,使蒸蛋的味道更甜。
海胆自古以来就是日本男人的恩物
海胆一般栖息在海藻丰富的浅海、近岸地带的海区礁林间或石缝中,以及较坚硬的泥沙质浅海地带,多群居底栖,会在一定范围内移动,有背光和昼伏夜出的习性。它们白天躲在岩缝中休憩,夜间外出寻觅,以海藻幼体为食,长得很像缩成一团的刺猬。
它的食用部分为其生殖腺,即海胆卵。海胆卵在海胆体内排列似五角星状,颗粒分明,颜色橙黄,它的营养价值很高,含有丰富的卵磷脂、硫胺素、核黄素、蛋白质,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分,是上等的滋补品。
海胆还具有很好的药用功能,有化瘀消肿、清热消炎、健脾强肾、舒筋活血等功效。由于海胆卵含有极丰富的荷尔蒙,因此有滋阴补肾、养颜护肤的作用。
另外,海胆卵所含的蛋白质容易被人体吸收,加上它本身味道特别鲜美,还能刺激食欲。