江苏民福康科技股份有限公司 食物营养 水产

鲈鱼的营养价值 鲈鱼的功效及怎么做好吃

冬吃鲈鱼“养人”

大家都知道鱼类的营养价值很高,所含的各种营养物质也非常的丰富。特别是鱼类的脂肪含量比肉类要低很多,而且鱼类所含较多的多不好和脂肪酸,还有一些鱼类富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。鱼类虽然营养丰富,但是在不同的季节吃就应该也要吃不一样的鱼。在冬季我给大家推荐的是吃“鲈鱼”!

鲈鱼在冬天是非常的肥腴可人的,不但肉白如雪、鱼肉细腻,而且鱼体内积累的营养物质也是为丰富的 ,所以冬天是好品鲈鱼的季节。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。清蒸是健康的做法,选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。

冬吃鲈鱼“养人”

 

鲈鱼怎么做好吃

江南三大菜,鲈鱼、莼菜和茭白。鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,宜清蒸、红烧或炖汤。其烹饪方式很多,常见的有红烧、清蒸,也可做羹汤,其味鲜美;也可腌制食用,腌食以“鲈鱼烩”出名。尤其是秋末冬初,成熟的鲈鱼特别肥美,鱼体内积累的营养物质也丰富,所以是吃鱼的好时令。

为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剖断胸骨,将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污即可(起鲈鱼球用)。

清蒸鲈鱼

材料

鲈鱼500克、红椒、黄椒适量、食盐、鸡精适量、姜10克、料酒2大勺、生抽1大勺、大葱10克、白胡椒适量、植物油2大勺、蒸鱼豉油2大勺、白糖1大勺、水50毫升。

将一半的葱姜丝塞入鱼肚中

做法

(1)将杀好的鲈鱼清洗干净,从鱼背中缝处轻剥一刀,以防止鱼在蒸制的过程中破皮,将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身,腌制10分钟左右。

(2)腌制的过程中将大葱、姜切细丝,红黄彩椒切条。

(3)将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。

6/15页