鳊鱼
2.翻面继续煎至另一面也金黄。
3.把蒜蓉豆豉铺在鱼身上,淋上1汤匙的生抽,1小勺的白糖,1小勺盐,1/2汤匙的白酒。
4.加入没过鱼身一半的清水,大火煮开后,转小火煮至酱汁浓稠,撒上葱花即可。
功效:这道蒜蓉豆豉烧鳊鱼不仅能够补中益气,还能够消炎理气,是一道营养功效很多的菜肴哦!
糖醋鳊鱼
材料
鲜鳊鱼,生姜,花椒,葱白,大蒜,料酒,糖,醋,老抽,生抽,水,淀粉。
做法
1:扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀,撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟;
2:糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁;
3:锅里加入适量油烧热后,放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色,捞出沥油;
4:锅里留少许底油,放入姜片、葱白、大蒜爆香,小心倒入糖醋汁;
5:加入适量较稀的水淀粉,拌匀;
6:放入煎炸好的扁鱼,大火烧开,中小火炖10分钟左右,转大火收浓汤汁即可。
小诀窍
1:鳊鱼可以用其它鲜鱼代替,鱼要清理干净,鱼肚里黑色黏膜一定要清理掉洗净;
2:糖醋汁的比例可以根据各家口味自由调整,老抽上色,生抽调味但都有咸味,故不用加盐调味;
3:鱼下锅煎炸的时候要擦干鱼身的水份,可以保持鱼皮的完整;
4:操作的后会大火收汁,所以之前的水淀粉不要过于浓稠,以免下锅受热即成浓汤;
5:让鱼在糖醋汁里稍微炖煮一会,可以使鱼更加入味浓郁。
功效:鳊鱼的功效有很多的,而且鳊鱼的肉质吃起了有一种不同的感觉,所以深受人们喜欢。鳊鱼还能够补充人体所需的蛋白质和其他营养元素,可以经常食用的哦!
结语:通过小编上文的介绍,你知道鳊鱼到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃鳊鱼对人体有哪些好处了吗?鳊鱼有很多食用方法,非常值得我们食用,大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物,让自己远离疾病。