香辣虾的做法 3招教您自制美味香辣虾

香辣虾是一道有名的川菜，主料一般为虾，土豆，芹菜，花生等。香辣虾营养丰富，不仅含有丰富的蛋白质，还含有丰富的钾，碘，镁，磷等矿物质及维生素A，氨茶碱等成分。下面小编就为大家介绍几款香辣虾的美味食谱吧。

干锅香辣虾

材料

鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖。

做法

1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚。

2、大虾背部用小刀划开，挑出泥肠。

3、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香。

4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒。

5、倒入适量生抽调味。

6、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

小诀窍

1、活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理。

2、虾枪很锋利，好去除，保留虾脚可以让虾比较美观。

3、虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全。

4、根据各人嗜辣程度选用辣椒。

5、虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。