秋刀鱼的营养价值及功效 抑制高血压有奇效

秋刀鱼的营养价值想新大家都知道，但是你知道秋刀鱼的营养价值及功效究竟是什么吗？知道为什么人们喜欢吃秋刀鱼吗？秋刀鱼的做法又有哪些呢？今天小编就带大家一起了解一下吧。

秋刀鱼味道鲜美，很多时候是在日本料理中提到它，但其实它还有很多做法，我们一起来看看吧。

秋刀鱼是颌针鱼目竹刀鱼科秋刀鱼科的唯一一种，在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。

主要价值

主要用途

本鱼属于经济鱼类。适合煎食或碳烤。另可供作大型鲔钓渔业之饵料鱼或宠物饲料。

营养价值

秋刀鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，蒸、煮、煎、烤都可以，味道鲜美，而且价格便宜，十分受当地的人们的喜欢。

秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

秋刀鱼鲜样的常规营养成分含量为：水分(60.62±0.48)%;灰分(0.75±0.01)%；粗蛋白质含量(17.63±0.34)%，低于银鲳，接近小黄鱼，高于鳕鱼、太平洋褶柔鱼和四大家系大黄鱼等海洋经济鱼类。粗脂肪含量达(21.04±0.60)%，高于许多高脂海洋经济鱼类：带鱼和四大家系大黄鱼等；低于挪威三文鱼。实验结果表明，秋刀鱼属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类。据报道，在一定的范围内，风味随肌肉脂肪含量的增加而增加，当肌肉脂肪含量达到鲜样的(3.5～4.5)%才会有良好的适口性。秋刀鱼的粗脂肪含量很高，故具有很好的口感。

适宜人群

一般人群均可食用。

食用做法

一、香煎秋刀鱼

材料

秋刀鱼(2条)、清鸡汤(半碗)、姜(4片)。

调料

油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)。

制法

1.首先将事先买好的秋刀鱼用清水清洗干净，之后就开始处理秋刀鱼了。切除头和尾，剖开鱼腹去掉鱼的脊梁骨，让鱼背仍相连。同时姜切成丝备用。

2.秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。