花生油的营养价值 花生油有何营养功效

除此之外，花生及花生制品属低血糖指数食物，对血糖及糖尿病控制具有重要作用。作为坚果，花生能增加多余能量的消耗，减少脂肪在体内的堆积，对减肥有一定的辅助作用。

花生及花生油中丰富的营养素，如维生素E、叶酸，硫胺素、核黄素、烟酸、维生素B、以及某些矿物质镁、铜、磷、钾、锌、铁、钙，作为健康膳食的营养补充都有其重要作用。

花生油的鉴别

花生油营养丰富，香味浓郁，纯正花生油也一直颇受礼品市场青睐。

不过，挑选纯正花生油，大多数人主要还是寄希望于望、问、辨、品、验等技术条件的满足，其实首先要解决的是一个基本意识问题，即纯正不是无添加。

只有这样才不会南辕北辙，否则按图索骥，以纯正就是无添加为前提去挑选花生油，符合这点的就是号称自榨的散装花生油，而这种油近些年来却多次被曝致癌物黄曲霉素超标。

可以说，即便纯正的花生油也需要添加，添加不是掺假或混杂其它有害物质，纯正的花生油也需要经过精加工的工序，才能去除有害物质、防止氧化。

在解决这个意识问题后，才是进一步解决挑选中技术问题的时候，也就是望、问、辨、品、验。

要观看油的“原色”

优质花生油应呈金黄红色，因为高品质的油采用精炼加工而成，不会掺杂肉渣等物，会保留花生的天然原色。

闻一下油的味道

纯正的花生油打开瓶盖即可闻到浓郁的花生原香，要注意太香的花生油可能有问题，因为经过精加工的花生油没有土榨的香，这是必须接受的事实。