花生油的营养价值 花生油有何营养功效

花生油适合什么人吃

花生油容易被人体吸收，具有降解胆固醇的作用，可以保护血管壁，防止血栓形成，因而有助于预防动脉硬化和冠心病，因此花生油是中老年人理想的食用油脂之一。

上个世纪九十年代末，美国营养界专家首先发起对花生油、花生酱及花生制品的科学研究，经过多年的研究发现花生及其制品中含有多种降低胆固醇、有益心脑血管、抗衰老等的功能因子。

美国营养专家发现花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。其含量是葡萄含量的908倍，达到27.7μg/g。

它是肿瘤疾病天然的化学预防剂，也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化心脑血管疾病的化学预防剂。

它具有抗氧化和稀释血液的性能，有助于降低人的胆固醇水平，改善心血管健康。能够有效延长果蝇和酵母的寿命，是一种有潜力的抗衰老天然化合物。

在美国学者艾尔·敏德尔1998年编辑出版的《抗衰老圣典》中，白藜芦醇被列为“100种热门有效的抗衰老物质”之一。如今，美国宇航局将花生定为航天食品之一。

美国保健营养知名人士简.卡帕在其专著《延缓衰老》书中说，花生油中辅酶Q的含量高于所有植物油的含量。

每100克花生油中含有辅酶Q大约6—10毫克。辅酶Q对预防和治疗各类型心血管疾病，提高精力和脑力，协助治疗癌症，都有特殊保健功能。

墨西哥营养专家近研究证实，花生、花生油中含有丰富的β-固谷醇，它不仅具有防治高血压、高血脂、高血糖的城市人“富贵病”的作用，还具有降低血脂、预防心脏病及抗癌的功能。

β-固谷醇作为植物中的天然营养成份，通过清除肠壁残留物质，激活细胞，降低血液中的胆固醇，而对心脑血管起到保护作用。

此外，在对地中海沿岸居民所作的心血管流行病学调查发现，尽管当地居民摄入高脂膳食，但由于他们主要使用以油酸为主的橄榄油，心血管疾病发病率反而较低。

这就是神奇的“地中海膳食模式”。经过严密的科学试验，科学家得出结论：对心血管疾病发生的危险性，食用橄榄油可以降低25%，食用花生油及花生食品可降低21%。