20150325养生堂官网：朱跃兰讲啥是天生白虎汤

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天生白虎汤―西瓜

在传统中医学说中，有一个的清热古方，叫白虎汤。而民间素有称西瓜为天生白虎汤之说。西瓜，又叫水瓜、寒瓜。

属葫芦科一年蔓生草本植物，原产于非洲，已有5000余年的栽培历史。唐五代时，命阳县令胡峤西征，由西域带回瓜种，广为种植繁衍。

因此瓜是从西域传入我国内地，故名“西瓜”。目前，我国西瓜有白皮、黑皮、花皮和豆青皮四大类，形状有圆形、椭圆形、长筒形等之别，瓤有红、黄、白之分，子有黄、白、黑、褐等色。

我国西瓜名品众多，的如新疆的哈密瓜、河南的花狸瓜、山东德州的喇嘛瓜、浙江一带的滨瓜、平湖的马铃瓜、江西的抚州西瓜、安徽的凤阳瓜等。

西瓜皮绿瓤红、甜汁四溢，博得了历代文人墨客的交口赞美。宋朝范成大夸曰：“碧蔓凌霞卧软沙，年来处处食西瓜。”

南宋方回的《秋熟》诗写道：“西瓜足解渴，割裂青瑶夫。”

明朝李东阳有诗誉它：“香浮碧水清先透，片鸾刀巧更斜。”清代才子纪晓岚的《咏西瓜》诗：“凉争冰雪甜争蜜，消得温暾倾诸茶。”

将西瓜的美味特性刻画得淋漓尽致。而明代瞿佑的《西瓜》诗，让人读后更是馋涎欲滴了：“采得青门缘玉房，巧将猩血沁中央。结成希日三危露，泻出流露九酿浆。”

西瓜鲜食肉质爽品，味甜而香，皮薄汁多，风味绝佳，口干舌燥之际，狂啖一品，顿觉舌底生津、齿颊溢香，真有“赤日炎炎似火烧，狂啖西瓜仙欲飘”之感。

西瓜亦可入馔，西瓜皮切丝可凉拌、热炒，亦可做汤或与肉类一起蒸食。糖醋西瓜皮香脆爽品，过粥、佐酒佳;西瓜瓜瓤可以炖肉，也可切块挂糊炸熟了蘸糖吃。

西瓜一经巧手烹制，还能跃上宴席宝座，清宫御膳中有西瓜盅，方法是将西瓜的瓤控净，放入鸡丁、胡桃、火腿丁、松子等，盖好后用文火炖熟。

山东孔府菜中的“双凤归巢”，是将两只雏鸡配上佐料装入西瓜中，然后入甑蒸熟。此外，广东的“时果西瓜盅”、云南的“什锦西瓜盅”等，风味名异，为食客们所津津乐道。

西瓜加工后可制成西瓜汁、西瓜酱、西瓜糖、西瓜汽水、西瓜罐头等;炒熟的西瓜子香脆可品，是上好的消闲食品。

西瓜不仅是夏令清热消暑的天然饮料，而且还是一味良药。

祖国医学认为，西瓜有清热解暑、除烦止渴、利小便、降血压等功效，常用于治暑热烦渴、热盛津伤、小便不利、喉痹、口疮等，素享“天然白虎汤”之誉。

《日用本草》说西瓜“消暑热，解烦渴、宽中下气、利小水、治血痢。”《饮膳正要》称西瓜“主消渴、治烦渴、解酒毒。”

《滇南本草》认为西瓜“治一切热症，痰涌气滞。”近代医学认为，西瓜中的配糖体有降血压作用;所含少量盐类对肾炎有显著疗效。

西瓜中还含有一种蛋白酶，能将不溶蛋白转化为可溶蛋白，故对高血压、肾炎、浮肿、糖尿病、黄疸、膀胱炎等有辅助疗效。

用西瓜晒制的“西瓜翠衣”，对水肿、烫伤等病症都有功效。其叶和根还能治水泻痢疾。

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本期嘉宾介绍

朱跃兰

女，主任医师，教授，北京中医药大学东方医院风湿免疫科主任，医学博士，博士生导师。研究领域为中西医结合防治风湿免疫病、血液病的研究。从事临床、教学及科研工作30多年。擅长以中西医结合、内外治并用的综合疗法治疗类风湿性关节炎、骨性关节病、强直性脊柱炎、系统性红斑狼疮、干燥综合征、风湿性多肌痛、纤维肌痛综合征、结节性红斑、硬皮病、皮肌炎、痛风、白塞氏病、各种血管炎、产后及不明原因的怕冷怕风及关节肌肉酸痛、风湿病后抑郁、各种常见贫血及紫癜、淋巴瘤、多发性骨髓瘤、骨髓增生异常综合征、白血病及冠心病、高血压病、糖尿病等，取得较好疗效。

曾分别参与、主持国家级或省部级多项科研课题，其中有科技部973课题、国家自然科学基金项目、教育部博士点基金、北京市首都发展基金重大联合项目及国家中医药管理局科研基金项目等研究，发表论文40余篇。编著《扶阳派与有毒中药的应用》《抑郁症中西医基础与临床》、《血液病学手册》等七部著作。