健康饮食秘诀 营养藏在吃法中

有人因为饮食习惯和口味上的需要，喜欢吃一些烧烤类食物，偶尔满足一下口腹之欲倒也无妨，但好不要吃那种直接在明火上烧烤的肉类，可以选择铁板烧或者在煎锅上煎，而且不要煎得太久，温度不要调得太高，避免生成油烟。美国《癌症》杂志曾发表过柠檬汁能抑制致癌物质发挥作用的报道。柠檬汁中的橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黄酮甙类物质能抑制致癌物对身体侵害的作用。可以将柠檬皮研成碎夫，混合在烤肉酱中，涂抹在肉上。或是在烤制期间，按纹理在肉上不断涂抹柠檬汁，吃之前好也滴几滴柠檬汁。

吃火锅、麻辣烫时不要太心急，涮好的食物要先蘸冷调味品，不要吃太烫的食物。此外也要尽少食用冰冻饮料，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料（酸奶、杏仁露等），起到刺激胃肠分泌，帮助消化的作用。尽量不要吃加工的鱼丸、肉丸、血豆腐、豆皮等，要选择新鲜的肉类和蔬菜，而且要控制肉的摄入量。吃这类食物时要力争做到荤素搭配，营养均衡。可以自带一些便于携带和保存的水果，比如苹果、橘子、香蕉等。

至于蜜饯、罐头、奶油制品、冰激凌等冷饮，好是不吃，一方面是由于高糖、高盐，另一方面是水果经过加工，维生素会遭到破坏，营养价值降低。特别是奶油制品几乎使用的都是人造的氢化植物油，含有大量反式脂肪酸，对健康极为不利。当然，因为生病、旅行等原因，出于调剂口感，吃一点未尝不可，只是好浅尝辄止。

另外，平时可以多吃些有助排毒和抗氧化的食物以减轻吃垃圾食品对身体的不利影响。比如甘蓝、菜花、西兰花等十字花科蔬菜，还有海带、木耳、胡萝卜、洋葱、大蒜等。