如何才能发挥速冻食品的营养优势

速冻食品及优势

食品在30分钟内，中心温度要从-1℃降至-5℃，并且迅速冷冻，使食物形成极小的冰晶，但不会严重损伤细胞组织，从而保存了食物的原汁与香味，便于保存较长时间。

在我们繁忙的时候，是否会静下心来做一份大餐呢?肯定不会的，很多时候我们就简单凑合一顿完事，更别提营养是否均衡了。但是速冻食品却能大大满足我们很多需求，速冻食品购买方便，品种繁多，而且食用简单，能够给我们节省大量的时间。特别是好多速冻食品的口味也不错，不管是作主食或辅食都是不错的选择。

不同速冻食品的营养价值

速冻主食速冻食品和新鲜的食物比起来营养价值还是有差别的，现在速冻食品种类很多，作为主食的速冻水饺、速冻馄饨等，大都是用蔬菜和肉类制作而成。肉类在加工过程中，营养流失不是那么严重，但是蔬菜中的一些维生素会少量流失，特别是水溶性维生素。比如维生素C、维生素B等。这些速冻主食给我们提供的营养含量总体不是那么高，主要是一些碳水化合物、脂肪、少量蛋白质和矿物质等。好多人选择这些速冻主食就很单一，不会搭配其他食物。而《中国居民膳食指南》推荐，一天当中我们至少要吃1斤菜，中午和下午每顿至少吃4两菜。而速冻主食中，蔬菜含量是少的，因为蔬菜能给我们补充丰富维生素和矿物质等营养，而单一的速冻主食显然远远不能满足。

速冻肉丸我们在超市也经常看到，一个个长条冰柜敞着口，里面放满了各种散装肉丸，如速冻牛肉丸、速冻虾丸、速冻鸡肉丸等。这些食物食用起来很方便，但是营养价值却参差不齐，尤其是连食物成分表都看不到。如果是单独包装的肉丸价格就稍微贵一点，看食物成分表，其中还会富含一些肉类，而多数价格便宜的肉丸中，却没有任何肉的成分，大都是淀粉、水、植物油、食用香精、色素等制作而成。所以针对这些肉丸类的食物，我们要少买，尽量选择带包装的，标明食物成分表的，只有真材实料我们才能吃得明白。

速冻蔬菜现在的速冻食品不单单仅限于主食和肉类了，在超市的冰柜中经常能看到速冻蔬菜。一个大袋子里面有青豆、胡萝卜、、玉米等，看着颜色鲜亮也很有食欲。这些蔬菜在速冻过程中营养素的流失不多，偶尔买两包蔬菜放在家里，可以搭配肉类食物一起烹调，也算是比较营养的。

上面所说的营养价值少有流失，也只是针对在温度为-180C的速冻过程中。而很多速冻食品运到超市后，特别是放在敞口的冰柜中，冰柜上层的温度根本达不到-18℃的，所以滋生细菌，营养素也随之流失，而冰柜底层的食品相对会好些。

搭配其他食物一起吃，通过食物多样性增加营养。可以多搭配肉类，肉类中的蛋白质和铁等矿物质含量丰富，或是搭配蔬菜，蔬菜中的维生素和膳食纤维、矿物质等营养很丰富。