20130108天天饮食官网：屈浩椒香脆骨的做法

脆骨是我们年轻人的爱，为什么说年轻人呢，因为年轻人牙口好哦，那么你知道香辣脆骨的做法吗?敬请收看本期的天天饮食官网听听屈浩的讲解。

本期节目请到的嘉宾是北京市烹饪服务职业技能培训学校校长屈浩，讲香辣脆骨的做法。

该视频主要文字介绍：

香辣脆骨的做法

1、热水中添加葱姜，把脆骨煮一下，去除血水

2、焯水后的脆骨入高压锅，添加盐和料酒，上汽后压3分钟

3、排气后取出，切成小块

4、添加生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜和多一点的蒜末，拌匀，腌制20分钟

5、土豆去皮、切条，在开水中焯5分钟，捞出沥干水分

6、烤盘中底部铺一层土豆条，上面再铺一层腌制好的脆骨

7、烤箱中层，230度上下火烤20分钟左右，至脆骨烤出焦黄的外皮即可

8、脆骨板好吃，但饭店里大部分是油炸的，太腻;烧烤店的烤脆骨，香，脆，但我的牙口和胃不好，即便是细嚼慢咽，吃后还是觉着胃不舒坦。

菜品特色

我自己做，先把脆骨焯水，再用高压锅压制片刻，然后经过腌制，后配上自己喜欢的土豆，进行烤制，这样做出的烤脆骨，好吃易消化，全程没有用到一滴油，而且经过焯水和压制这两步，还能够去除脆骨上原本就很少的油，堪称健康版的解馋菜了。当然了，您若是牙口好，可以省略高压锅压制这步。

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本期嘉宾介绍

屈浩

男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。