20130107天天饮食视频：石万荣讲鲜虾炒白菜的做法

鲜虾炒白菜这才我还是第一次听说过么，下面我们就来学习一下这道菜该怎么做，敬请收看本期的天天饮食视频听听石万荣讲解鲜虾炒白菜的做法。

本期节目请到的嘉宾是世界华人健康饮食协会主席团副主席石万荣，讲鲜虾炒白菜的做法。

该视频主要文字介绍：

鲜虾炒白菜的做法

鲜虾炒白菜的原料：

鲜虾炒白菜主料：鲜虾、白菜

辅料：葱、蒜、香菜

调料：盐

鲜虾炒白菜的做法：

(1)剪去虾枪虾爪，去掉虾线，大白菜手撕成块备用;

(2)锅中放油下虾，轻拍虾头，挤出红油;

(3)油色变红时，下葱姜蒜翻炒;

(4)用按压的方式翻炒白菜;

(5)当菜叶变红变软时撇入盐翻炒均匀即可。

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本期嘉宾介绍

石万荣

1976年从厨至今已经历了32年厨艺生涯。现为世界华人健康饮食协会主席团副主席、中国烹饪协会常务理事、中国烹饪名师、北京京菜大师、北京特级烹饪大师，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，北京烹饪协会副会长，北京中华厨皇协会副会长、中国餐饮业国家一级评委，全球华人餐饮名人委员会委员、国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调委员，国家职业技能竞赛裁判员，中国菜(zgc)文化传播中心专家、北京老根人家新京味餐饮有限公司董事长。

中国烹坛，皇城根下，提起石万荣大师几乎无人不知、无人不晓,凭借他为人豪爽，乐于助人，广交朋友，侠肝义胆，在京城乃至中国烹饪界大家都尊称石大师为“石大侠”。那么石大侠之”侠”又源于何处呢?石大师今年50岁，论岁数，当属业内承上启下的年龄，他的侠名一方面是他的厨艺，另一方面靠的是他的为人。他从小拜师学厨，在灶上煎、炒、炸至今已30年，其灶上功夫不同寻常，加上他为人豪爽，自幼学武术练摔跤，京剧大鼓均拜过名师，中医中药亦受高人真传，所以“石大侠”之谓倒也名不虚传。

白菜的营养价值

营养价值

白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素、膳食纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。

1.白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。

2.秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

3.美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

4.大白菜有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。

适用人群

一般人均可食用。

1.特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃。

2.大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

3.腐烂的大白菜不能吃。

食用效果

1.白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。

2.有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。

3.可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。