20120707天天饮食面食：屈浩讲香辣脆骨的做法

好美食还得有好牙口，今天我们来学习一下辣香脆骨的做法，你准备好了吗敬请收看本期的天天饮食面食听听屈浩的讲解。

本期节目请到的嘉宾是北京市烹饪服务职业技能培训学校校长屈浩，讲辣香脆骨的做法。

该视频主要文字介绍：

辣香脆骨的做法

1、主料：猪脆骨;

2、辅料：洋葱、青椒、土豆;

3、调料：花椒、干辣椒、胡椒粉;

4、制作方法：

(1)脆骨冷水下锅煮制，下入料酒和葱姜去腥;

(2)将土豆、洋葱、青椒切条备用;

(3)脆骨切条，撒淀粉抓匀;

(4)油5成热时将土豆条炸制金黄备用;

(5)油6成热时下脆骨炸至挺立后备用;

(6)小火调料煸香后转大火下原料翻炒;

(7)放料酒、盐、生抽、胡椒粉调味;

(8)后下青椒和少许水翻炒均匀即可。

脆骨的做法

香烤脆骨的做法

热水中添加葱姜，把脆骨煮一下，去除血水

焯水后的脆骨入高压锅，添加盐和料酒，上汽后压3分钟

排气后取出，切成小块

添加生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜和多一点的蒜末，拌匀，腌制20分钟

土豆去皮、切条，在开水中焯5分钟，捞出沥干水分

烤盘中底部铺一层土豆条，上面再铺一层腌制好的脆骨

烤箱中层，230度上下火烤20分钟左右，至脆骨烤出焦黄的外皮即可

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本期嘉宾介绍

屈浩

男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。