20120629天天饮食面食：俞世清讲肉酥炒饭的做法

现在的小年轻就是喜欢吃炒饭，今天我们就来学习一下炒饭的做法，敬请收看本期的天天饮食面食听听俞世清讲解肉酥炒饭的做法。

本期节目请到的嘉宾是北京聚宝渔港面点技术总监俞世清，讲肉酥炒饭的做法。

该视频主要文字介绍：

肉酥炒饭的做法

1、主料：大米饭、五花肉、腊肉;

2、辅料：榨菜、西兰花菜根、胡萝卜、香菜、葱姜、香葱;

3、调料：酱油、冰糖;

4、制作方法：

(1)锅中放入少量的水和等量的酱油;

(2)加入切好的葱姜、香菜和两块冰糖;

(3)待小火将冰糖融化后倒在小碗里备用;

(4)锅中放入少量的油，在锅还没太热时放入五花肉;

(5)小火煸炒直到煸出大量的油，肉成酥状，放入葱姜末和酱油，翻炒备用;

(6)在锅中没有油的情况下将腊肉丁放进去煸炒直至出油;

(7)加入胡萝卜、榨菜、西兰花菜根、大米饭翻炒成熟;

(8)倒入事先做好的调味汁和肉酥拌匀出锅。

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本期嘉宾介绍

俞世清

女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。