20120507天天饮食官网：俞世清讲迷你烧饼的做法
烧饼成了我们早餐必备的食物了，那么你知道迷你烧饼的做法吗?敬请收看本期的天天饮食面食听听俞世清的讲解。
本期节目请到的嘉宾是北京聚宝渔港面点技术总监俞世清，讲迷你烧饼的做法。
该视频主要文字介绍：
迷你烧饼的做法
菜谱原料
主料：面粉、芝麻酱
辅料：椒盐、酵母、芝麻
菜谱做法
(1)一百克芝麻酱当中，放入五十克的椒盐和五十克的盐，用色拉油澥开，调成膏状备用;
(2)将醒制好的发面擀成薄饼，均匀地抹上芝麻酱，顺一边卷起来，边卷边抻;
(3)揪成小面剂，包成小球状用手压扁，用水将小饼刷出白浆，蘸上芝麻，按扁备用;
(4)锅上火，将有芝麻的那面冲下，依次摆在锅中;
(5)小火烙制，临出锅前用大火烘一下即可。
芝麻酱的做法
1.芝麻洗净后，放入锅中小火慢慢炒熟
2.晾凉后，放入搅拌机的研磨杯中，开始打
3.过程很简单，一遍一遍打就好了，只是一定打一会停一会，不然把机器烧坏了，可就得不偿失了
4.一般打到三次左右就会出油，芝麻也成一块一块的，其实已经差不多了，继续打到自己希望的程度即可。
5.打的时候可以倒些香油，作为引子，更好打一些
6.如果一直打下去，不知是不是能自己打出香油来
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本期嘉宾介绍
俞世清
女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。
1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。
