20120504天天饮食菜谱:张少刚讲白菜的做法
白菜是我们生活中常见的一种蔬菜,那么你知道白菜的做法吗?敬请收看本期天天饮食菜谱听听张少刚的讲解。
本期节目请到的嘉宾是张少刚,讲白菜的做法。
该视频主要文字介绍:
白菜的做法
醋溜大白菜
材料
大白菜300克,姜、醋、干红辣椒各适量
做法
1.大白菜洗净,从中一分为二,去除外部没有水分的老叶子。
2.取白菜下部的菜帮子,用刀切成斜片。生姜洗净切丝。干辣椒洗净去籽,切段。
3.锅中放油,开大火烧热,放入姜丝、干辣椒,爆香。
4.放入白菜片,加入适量醋,快速翻炒。
5.炒上2分钟左右,加入盐和适量味精,再略翻炒一下即可出锅。
酸辣大白菜
材料
酸辣大白菜是四川风味菜,其
做法
烹制材料(两人份)
材料:大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)
酸辣汁:山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
调料:油(3汤匙)
1、大白菜洗净,切成块状。
2、干辣椒切成圈,蒜头剁成末备用。
3、取一空碗,加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀,做成酸辣汁。
4、烧热3汤匙油,以小火炒香蒜末和干辣椒。
5、倒入大白菜快炒1分钟,炒至菜叶变软出水。
6、淋入酸辣汁,与大白菜一同炒匀入味,即可出锅。
白菜盒的做法
菜谱原料
主料:大白菜、肉馅
辅料:鸡蛋、葱丝、姜丝、面粉
菜谱做法
(1)肉馅中放入葱姜米、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、鸡蛋液、生抽、再加少许的水调成馅;
(2)大白菜取叶子的部分,用水烫软,捞出,过凉水备用;
(3)将调好的馅铺在白菜叶上,包成长方块,蘸上面粉,裹一层蛋液,小火煎成两面金黄之后捞出;
(4)锅中留少许的底油,下入葱姜丝,煸香之后冲入少许的鸡汤或者开水,加入盐、生抽、胡椒粉调味;
(5)放入煎好的白菜盒,盖上锅盖,小火五分钟,把汤汁烧开淋在白菜盒上即可。
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