20120505天天饮食视频：金强讲肘子的做法

大家喜欢吃肘子吗?今天我们请来了金强师傅来给我们讲解肘子的做法，敬请收看本期的天天饮食视频。

本期节目请到的嘉宾是高级厨师陈庆，讲肘子的做法。

该视频主要文字介绍：

肘子的做法

菜谱原料

主料：肘子

配料：板栗

调料：桂皮、大料等

特殊调料：冰糖

菜谱做法

(1)肘子冷水下锅焯制，另起锅用冰糖炒出糖色;

(2)肘子焯好后去骨改刀，切成方块，再次下锅焯水;

(3)锅中放油，把葱姜蒜、大料、桂皮下锅煸炒;

(4)放料酒、糖色、老抽调色，倒入肘子后加盐调味;

(5)大火煮制十分钟后改中火加盖焖制;

(6)50分钟后，下入生栗子，再加盖焖制30分钟后，翻炒收汁。

肘子的营养价值

肘子中含有非常丰富的胶原蛋白，这点也和猪蹄的效果差不多。人之所以显得年轻、皮肤饱满，多半也就是由于胶原蛋白的作用，所以多吃肘子是可以美容的。但是肘子和猪蹄、鸡爪、猪皮之类富含胶原蛋白的营养食材比起来，肉要多一些、肥一些，在摄入胶原蛋白的同时也哟啊小心热量超过标准。

注意：本频道文章版权归中央电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!