20120427天天饮食官网：陈庆讲梅花菇烧鸡丁的做法

蘑菇的种类实在是太多了，梅花菇你们听说过吗?今天我们请来了陈庆师傅来给我们讲解梅花菇烧鸡丁的做法，敬请收看本期的天天饮食官网。

本期节目请到的嘉宾是高级厨师陈庆，讲梅花菇烧鸡丁的做法。

该视频主要文字介绍：

梅花菇烧鸡丁的做法

菜谱原料

主料：梅花菇、鲜豆瓣、鸡胸肉

调料：蚝油等

菜谱做法

(1)干质的梅花菇淋少许的料酒倒入温水;

(2)撒少许盐，蒸熟备用，鲜豆瓣放入淡盐水中煮透;

(3)鸡胸肉切成丁，加入料酒、盐、蛋清和水淀粉，搅拌均匀;

(4)倒少许的色拉油，油温三成热时，鸡肉下锅滑到七成熟;

(5)锅中留底油，放入梅花菇、鲜豆瓣和鸡胸肉;

(6)加入蚝油、白糖、料酒、老抽、水淀粉，出锅前淋少许色拉油。

蘑菇的营养价值

1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;

2、镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;

3、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;

4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;

5、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

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本期嘉宾介绍

陈庆

绝对是中国厨师里的异类。在讲究“江湖门派”的厨师界，陈庆自如地穿梭于各大“门派”之间。自诩：人缘好!他会搞场面、十分吃得开。在做菜的人里面，他懂营养;在研究营养搭配的人里面，他会设计菜;在设计菜的人里面，他的烹饪手艺又很不错。他有一个标志性的光头，后脑勺上隔三差五就换着“LOGO”。今天是逗号、明天是字母。脖子上挂着粗粗的银链子，穿着奇装异服，笑起来眼睛都快没有了，像个没心没肺、横了吧唧的“北京爷们”，但在各大社交圈里转完一圈后，他会真诚地说一句：其实我是个厨师。