20120226天天饮食面食：俞世清讲腐香玉米片的做法

生活中我们不要老想着吃肉其实吃吃面食也是蛮好的，今天我们请来了俞世清做客天天饮食面食给我们讲解腐香玉米片的做法。

本期节目请到的嘉宾是北京聚宝渔港面点技术总监俞世清，讲腐香玉米片的做法。

该视频主要文字介绍：

腐香玉米片的做法

1、主料：玉米粉、豆面粉;

2、辅料：杭椒、大葱;

3、调料：腐乳、香菜、苏打粉;

4、制作要点：

(1)用两百五十克玉米粉，加上五十克左右的豆面和三克苏打粉，用温水调匀和成面团，不用醒制;

(2)把玉米面团揪成小剂，揉成球，压成小饼状，锅中抹少许的油，将小玉米饼摆进去，放入少许的水盖上锅盖转小火;

(3)把葱切成大马牙刀，放入腐乳，搅拌均匀之后，加入少许的辣椒油，后撒入香菜。

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本期嘉宾介绍

俞世清

女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。

玉米粉的做法

胡萝卜玉米粉葛汤

材料

粉葛半斤，胡萝卜1根，甜玉米1只，猪腱肉半斤，水1200毫升

做法

1.粉葛和猪腱肉加水放入汤锅先煮，水开后撇掉浮沫慢火熬一个小时。

2.然后加入胡萝卜和玉米再熬半个小时加盐调味即可。

奶香玉米耙

材料

玉米粉100克，糯米粉150克，细砂糖20克，温牛奶适量

做法

1.玉米粉，糯米粉和糖混合

2.加入温牛奶

3.揉成团

4.分成小份，搓成细长条

5.往里卷成饼状

6.平底锅放少许油，下锅后小火慢煎至两面金黄