20120130天天饮食视频：陈庆讲剁椒银鱼蒸茄子

具营养专家分析茄子的营养价值是非常之高的，所以多吃茄子对我们的身体有很大的帮助，今天我们请来了陈庆做客天天饮食视频给我们讲解剁椒银鱼蒸茄子的做法。

本期节目请到的嘉宾是烹饪大师陈庆，讲剁椒银鱼蒸茄子。

该视频主要文字介绍：

剁椒银鱼蒸茄子

1、主料：银鱼、茄子;

2、调料：剁椒、蚝油;

3、烹饪方法

(1)茄子切成条状，上火煎成金黄色之后出锅，用吸油纸吸出多余的油脂，码放在盘子里，上面码好银鱼，撒上剁椒酱，淋少许料酒，大火蒸四分钟;

(2)锅中倒底油，放入小葱段烹香后，盛到剁椒银鱼上，蒸鱼豉油倒入锅中，烧开后，淋入盘中即可。

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本期嘉宾介绍

陈庆

绝对是中国厨师里的异类。在讲究“江湖门派”的厨师界，陈庆自如地穿梭于各大“门派”之间。自诩：人缘好!他会搞场面、十分吃得开。在做菜的人里面，他懂营养;在研究营养搭配的人里面，他会设计菜;在设计菜的人里面，他的烹饪手艺又很不错。他有一个标志性的光头，后脑勺上隔三差五就换着“LOGO”。今天是逗号、明天是字母。脖子上挂着粗粗的银链子，穿着奇装异服，笑起来眼睛都快没有了，像个没心没肺、横了吧唧的“北京爷们”，但在各大社交圈里转完一圈后，他会真诚地说一句：其实我是个厨师。

银鱼的做法

银鱼炒蛋

材料

银鱼150克鸡蛋6个香葱1棵淀粉适量食用油30克香油3克料酒3克精盐3克

做法

1.将鸡蛋打在碗中，搅匀，加入精盐待用;香葱切花;

2.银鱼焯水烫透，捞出沥净水分;

3.烧热油，加入搅好的鸡蛋，炒熟后加入葱花、银鱼，调入盐、酒，勾薄芡，淋香油出锅即可。

注意

鱼蛋滑嫩，诱人食欲。锅烧热后再加凉油，以免炒制时粘锅。

银鱼蒸蛋

材料

蛋，新鲜银鱼，葱，姜，盐，料酒，油

做法

1、蛋打散放适量盐打匀了

2、银鱼洗净

3、葱切葱花，姜切末

4、蛋液中放少许料酒、放入葱花姜末

5、取适量银鱼铺在蒸碗底部

6、倒入蛋液

7、盖上保鲜膜

8、开水上锅蒸12分钟即可