20120110天天饮食节目：陈庆讲冬笋口蘑炒塔菜

冬笋实在冬天里生长出来的一种食物，它跟春笋其实是一样的之后生长的时间不一样，那么你知道冬笋的做法么?今天我们请来了陈庆做客天天饮食节目给我们讲解冬笋口蘑炒塔菜的做法。

本期节目请到的嘉宾是烹饪大师陈庆，讲冬笋口蘑炒塔菜。

该视频主要文字介绍：

冬笋口蘑炒塔菜

1、主料：冬笋、鲜蘑、塔菜;

2、调料：鸡油等;

3、制作方法：

(1)冬笋去皮，用水煮熟之后捞出，切成片状备用;

(2)热锅凉油，放入切成片的鲜蘑，煎成金黄色，放入鸡油、冬笋翻炒片刻。下入塔菜之后烹入料酒，加入盐、白糖调味，翻炒均匀，出锅前淋少许的鸡油即可。

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本期嘉宾介绍

陈庆

绝对是中国厨师里的异类。在讲究“江湖门派”的厨师界，陈庆自如地穿梭于各大“门派”之间。自诩：人缘好!他会搞场面、十分吃得开。在做菜的人里面，他懂营养;在研究营养搭配的人里面，他会设计菜;在设计菜的人里面，他的烹饪手艺又很不错。他有一个标志性的光头，后脑勺上隔三差五就换着“LOGO”。今天是逗号、明天是字母。脖子上挂着粗粗的银链子，穿着奇装异服，笑起来眼睛都快没有了，像个没心没肺、横了吧唧的“北京爷们”，但在各大社交圈里转完一圈后，他会真诚地说一句：其实我是个厨师。

冬笋的做法

小竹笋茶树菇汤

材料

鲜小竹笋150克、干茶树菇30克、半肥瘦肉丝50克、豆粉、生抽、飘儿白菜1朵、香油、鸡精

做法

1、干茶树菇用开水泡软洗净、竹笋洗净后用开水煮2分钟，去竹笋的味，捞出用冷水漂一下，肉丝用豆粉、生抽码味。

2、锅里烧开水，放入茶树菇和笋子煮2分钟，就放肉丝，煮片刻再放飘儿白菜，起锅时放鸡精及葱花，后滴两三滴香油即可。

锅仔竹笋香猪

材料

香猪肉500克，细长腌青红椒(口味酸辣)各30克，竹笋节60克，芹菜30克，炸花生米50克。调料：香辣酱5克，盐8克，五香粉5克，料酒8克，姜片、蒜片各5克，鲜山奈3克，花椒3克，炼好的菜子油500克。

做法

1、香猪肉洗净，切3厘米见方的块，加盐、料酒、五香粉腌渍15分钟;细长腌青红椒切长4厘米的段;芹菜切长3厘米的段。

2、锅内放入菜子油，烧至七成热时放入腌好的香猪肉小火浸炸3分钟至表皮发紧，捞出控油。

3、锅内留油100克，烧至七成热时放入姜片、蒜片、鲜山奈、花椒小火炒香，放入香辣酱、腌青红椒小火炒1分钟至出香，放入香猪肉、竹笋节小火翻炒匀，放花生米、芹菜调味后，出锅装入锅仔内，上桌即可。

木耳竹笋马蹄鲜肉腐皮卷

材料

木耳，生姜，，(罐头)竹笋马蹄，猪肉糜，料酒，生抽，盐，少许糖，麻油，葱花，腐皮。

做法

1. 木耳泡发切碎，生姜削皮切蓉，(罐头)竹笋马蹄切碎，跟猪肉糜，料酒，生抽，盐，少许糖，麻油，葱花，搅上劲.

2. 腐皮温水泡软，切成合适的大小.

3. 像包春卷一样包起来.

4. 电高压锅蒸炖档10分钟.