20120102天天饮食视频：屈浩讲一虾两吃的做法

虾的做法有很多种，今天我们就来学习一虾两吃的做法，下面我们就有请做客天天饮食视频的屈浩师傅给我们讲解一虾两吃的做法。

本期节目请到的嘉宾是任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长屈浩，讲一虾两吃的做法。

该视频主要文字介绍：

一虾两吃的做法

1、主料：鲜虾;

2、辅料：菠萝、青红椒;

3、调料：淀粉、番茄酱、椒盐;

4、制作方法：

(1)把虾洗净，剥壳取肉，虾肉加淀粉抓匀，用温油炸熟;

(2)蒜末爆香锅底，把炸好的虾肉、青红椒、菠萝下锅、翻炒均匀;即可出锅;

(3)虾壳和虾头加入玉米淀粉拌匀下锅炸至金黄色，出锅控油复炸;

(3)加入青红椒粒和椒盐翻炒即可出锅。

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本期嘉宾介绍

屈浩

男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。

鲜虾的做法

番茄鲜虾沙拉

材料

北极虾6只，圣女果6个，甜豆荚50克，燕麦片10克，大杏仁8颗，橄榄油2汤匙，醋1汤匙，鱼露几滴，黑胡椒粉1/2茶匙

做法

1.北极虾洗净剥壳，甜豆荚去老茎，圣女果对半切开

2.锅中放入一小块黄油，烧至融化，加入麦片和大杏仁炒香

3.水烧开，放入甜豆荚焯烫

4.将全部调料调和于一起作为料汁待用

5.将主料和配料全部混合在一起

6.加入料汁拌匀即可

柠香鲜虾青瓜樽

材料

黄瓜，明虾，柠檬，盐

做法

1.准备材料

2.黄瓜用淡盐水浸泡一会儿，用刷子刷洗干净，用刨刀刮去部分表皮(可以间隔着刨皮，留部分黄瓜皮在黄瓜表面，吃起口感会比较清脆)

3.刨好的黄瓜切成大约一公分厚的片

4.活的明虾，放冰箱速冻十分钟后取出(速冻后虾不会活蹦乱跳，比较好剥)，去头去壳去肠泥成虾仁。锅中水烧开，放姜片，把剥好的虾仁放入焯水两分钟捞出沥水

5.把黄瓜厚片摆在盘子里，每个黄瓜片上摆一只焯熟的虾仁，用手指捏一些细盐，撒在上面

6.滴上少许柠檬汁即可食用