20111231天天饮食菜谱：王朝晖讲鸭血海带面的做法

面在我们生活中吃的倒是不少，但是海带面你们吃过么?今天我们请来了王朝晖做客天天饮食菜谱给我们讲解鸭血海带面的做法。

本期节目请到的嘉宾是烹饪大师王朝晖，讲鸭血海带面的做法。

该视频主要文字介绍：

鸭血海带面的做法

1、主料：鸭血、海带面;

2、辅料：鸭肉、酸萝卜;

3、调料：灯笼椒、葱姜蒜、高汤、红油等;

4、制作方法：

(1)水中加入盐、料酒，把鸭血焯熟之后，捞出备用，海带面也过开水汆烫一下，捞出备用;

(2)热锅凉油，依次放入葱姜蒜粒、酸萝卜、灯笼椒，炒香之后倒入红油和高汤，中火煮开，点入少许的胡椒粉、酱油、白糖进行调味，然后把鸭血、鸭肉放下去，开锅之后放入海带面即可出锅。

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鸭血的做法

南京鸭血粉丝汤

材料

鸭骨架1副，姜片5片，鸭血200克，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克，调味料：盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒红油1/2茶匙，卤包一个

做法

1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。

2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。

3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。

4.锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。

5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。

6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。

鸭血豆腐汤

材料

鸭血一块，豆腐一块，适量的大蒜叶。

做法

1. 鸭血切成小方块备用.豆腐也切成小方块备用.

2. 锅内放入适量的水,加入一点的食油开大火.

3. 水开后放入鸭血、豆腐继续煮沸.

4. 放入适量的盐、味精、胡椒粉及蒜叶末拌匀即可.