20130626快乐生活一点通美食:虾皮炒萝卜丝
很多人都喜欢吃带鱼冻,那么本期的快乐生活一点通美食中,我们就教大家自己亲手做带鱼冻,当然了,我们还会教您一道名叫虾皮炒萝卜丝菜的做法,希望能够丰富您的生活!
该视频主要文字介绍:
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带鱼冻的做法
原料:带鱼500克、大葱50克、红椒1根、香菜2棵、姜25克、白酒1汤匙、米醋1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、葱姜蒜粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1茶匙。
做法:
1、带鱼切段洗净,沥干水份待用;
2、大葱切碎、姜、红椒切丝,香菜切段待用;
3、炒锅放油烧至七成时,爆大葱和姜丝;
4、将带鱼块放入炒锅,淋入白酒(去腥)和生抽,稍微煎一会,再淋入米醋(提香)(不要用锅铲去翻动,拿起锅柄摇动,这样带鱼不会翻烂);
5、倒入的清水,水盖过带鱼面;
6、然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽;
7、烧开后,盖上锅盖小火焖煮;
8、中途摇动锅柄2-3次,让带鱼更好吸收酱汁,也不容易粘锅;
9、汁收到七成时,撒入红椒丝,再焖上1分钟;
10、盛入盘,撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用,或是放入冰箱冷藏一晚,味道更佳。
带鱼的功效
带鱼营养价值极高,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚、补益五脏、养肝补血和泽肤养发健美的功效。还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
虾皮炒萝卜丝的做法
材料
白萝卜600公克,蒜末10公克,虾皮20公克,高汤150㏄,葱末10公克,盐1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,糖少许,胡椒粉少许
1、白萝卜洗净,去皮后切丝。
2、热锅,加入2大匙沙拉油,将蒜末、虾皮爆香后捞出备用。
3、于作法2锅中加入萝卜丝炒2分钟后,倒入高汤,并盖上锅盖焖煮约10分钟后,打开锅盖加入作法2的爆香料、调味料和葱末拌炒至汤汁略收即可。